المقادير
* دجاجة أو ديك من وزن 2 كيلو غرام تقريبا (النوع البلدي)
* ربع كيلو غرام من العدس
* كيلو غرام من البصل
* ملعقة كبيرة من الحلبة
* ملعقة صغيرة من الملح
* ربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود
* نصف كأس شاي من زيت الزيتون
* نصف كأس شاي من زيت نباتى
* ملعقة صغيرة سمن بلدي
* ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
المقادير
* عجين الرغايف (المسمن)
* كيلو غرام من الدقيق الأبيض الناعم
* ملعقة صغيرة من الملح
* الماء الكافي للعجين
طريقة عجين وإعداد الرغايف
* يوضع الدقيق في قصعة، ثم يجوف وسطه ويضاف الملح ويصب الماء شيئا فشيئا حتى نجمع الدقيق كله.
* يخلط الكل ثم يعجن ويدلك جيدا، حتى نحصل على عجينة متماسكة ومتجانسة ولينة.
* نصنع من العجين كويرات صغيرة.
* تدهن اليدان بالزيت، وتؤخذ كويرة من العجين، وتمدد بالأصابع في القصعة، وهكذا حتى نحصل على شكل دائري رقيق جدا وممدد على طول حجم القصعة، نذهن وجهها بالزيت، نطويها على أربع حتى نحصل على شكل مربع، أو شكل مثلث، وهكذا مع جميع الكويرات.
* في مقلاة حامية، نرشها بقليل من الزيت ثم نضع الرغايف، ونحاول أن نطهوها من الوجهين حتى يتورد لونها.
* عند الإنتهاء من جميع الرغايف، نقطع الرغايف إلى قطع صغيرة، وذلك بأن نفتح كل وريقات الرغايف ونقطع كل وريقة إلى قطع صغيرة ورقيقة.
*نحتفظ بالرغايف المقطعة جانبا.
طريقة إعداد الدجاج ومرق الرفيسة
* تنظف الدجاجة أو الديك جيدا.
* في طنجرة (إناء معدني كبير يتسع للدجاج والمرق)، نضع الدجاج، ونضيف بصلة مفرومة، ونصف كأس من زيت المائدة ونصف كأس من زيت الزيتون، ونضعها فوق نار معتدلة.
* يقلى الدجاج جيدا ونستمر في التحريك، حتى يتقلى جيدا ويقلى البصل جيدا أيضا.
* نضيف كأس من الماء، ونضيف ملعقة صغيرة من السمن البلدي، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض، وربع ملعقة صغيرة من الإبزار الأسود، ونصف ملعقة من الزعفران الحر، ونحرك الكل جيدا، وعندما يتقلى الدجاج جيدا ويتشرب جميع العناصر ويتبخر الماء تماما، نضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة ويطهى الكل لمدة كافية.
* عندما يقترب الدجاج من النضج، نضيف العدس و(الحلبة حسب الإختيار)، ونغلق الطنجرة، وعندما يقترب العدس من النضح، نضيف البصل المقطع إلى دوائر رقيقة.
* نضيف الماء حسب الحاجة إلى ذلك، وكذلك الملح، وعندما تنضح جميع العناصر ويتجانس المرق، نرفع الطنجرة من على النار، يمكن أن نضيف قليلا من السمن الحار حسب الحاجة.
* في قصعة نضع الرغايف المقطعة، يجوف وسط القصعة، ويوضع الدجاج أولا، ثم العدس والبصل، ويسقى الكل بالمرق. وتقدم القصعة ساخنة، وألف صحة وعافية
عدل سابقا من قبل amsagar في الأحد مارس 23, 2008 9:52 pm عدل 1 مرات (السبب : azul)
» izran Group facebook
» بطليموس الموريطني
» الريف في عهد الحسن الثاني
» تاريخ واحداث في منطقة الريف شمال المغرب
» izran zi group n izran zi facebook
» dam narif
» izran n dam narif
» izran rwachoun n facebook
» izran zi thaziri mazighan + Azeddine Rifeño
» alhoceimaaaa
» جمهورية الريف
» الفيلم الأمازيغي القبائلي الشهيرadrar
» الحسيمة الريف الكبير
» عمر المختار
» تاريخ ليبيا
» جديد الأغاني الأمازيغية بليبيا
» isaghwan narif
» izran zi izran iya3dan
» thiqasiisin narif
» izran narif i9diman
» خرجنا فأعلنوا الاصلاح
» izran nadchar iwaydoud idghayasan
» izran narif
» izran x izran adak gan imazran
» izran zi facebook
» بالتعليم..
» izran dam_narif + thaziri imazighan
» ini na3am awww
» abdekrim histouria
» izran nar3ichath
» مع من نحن؟
» إرحل! إرحل يا ليل عنا فقد مرت سنين جاوزت
» بسم الله الرحمان الرحيم من هو محمد بن عبد الكريم الخطابي وما هي أهدافه؟ ما الذي حدث في معركة أنوال؟ لماذا تحاول بعض الجهات التعتيم على هذه المرحلة من التاريخ؟ هذا ما سيكشفه هذا الفلم الوثائقي.. لتحميل الفلم: الملف الأصلي جاهز للحرق على قرص vc
» أنواع الحب
» الحب الحب الحب
» ˚ஐ˚◦ صفعــه ◦˚ஐ˚◦˚ஐ˚◦ صفعــه ◦˚ஐ˚◦
» شاهد مالم تشاهده من قبل
» Top Film 2010
» أين المفر؟
» ورثة إبليس
» قوانيـنِ السّمَـكْ .
» فصيحنا ببغاء
» أنا السبب أنا السبب
» قلبك سيدتي يجبرني على عشقك وحدك لاغيرك
» وأنا أسيرُ على شاطئ العمر
» happy berthday
» أحرق ماشئت من جسدي فدموعي تطفيه لكن اياكي ان تحرقي قلبي فانتي "فيه
» لـــــــــــولاك آنـــــت
» تعريب برنامج Propel Accelerator لتسريع النت وفتح المواقع المحجوبة مع الشرح بالصور
» كـل عـام وإنـــتي الحب الأكــيـد كـل عـام وإنتي في خير وســرور
» حتى الموت..
» لماذا الم تكن صديق
» لــــن نــــفترق **
» كما توجد مبادئ (نواميس) طبيعيّة تسيطر على العالم المادّي، كذلك توجد مبادئ روحيّة
» ღღfor dam narifღღ
» ''حب النســاء''
» بعض الأبيات من سبعة قصائد لي
» جنة على خط الزلزال لا يزورها المغاربة
» منكم المال ومنهم العيال